Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем ч

metachan.ru
жалоба / abuse: admin@metachan.ru
Источник / Source: //2ch.hk/di/res/376868.html
  Статус треда: В АРХИВЕ  

тесто, пиццу, сыр, пиццы, пицца, муки, теста, противень, соус, тред, борта, моцарелла, вкус, мука, духовку


#376868

picture
9450.jpg 692✘773,119Кб
picture
9461.jpg 1068✘655,278Кб
picture
9482.png 600✘661,750Кб
picture
9543.png 690✘648,873Кб

Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 16!

>Тесто:
Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, , чайная ложка дрожжей или полпакетика(25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.

Архив тредов:
https://arhivach.net/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.net/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.net/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.net/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.net/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.net/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.net/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.net/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.net/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.net/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.net/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.net/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.net/thread/381810/ тринадцатый тред

Предыдущий остывает //2ch.hk/di/res/367705.html у кого работает архивач, залейте его.


#376870

Видел по тведе рецепты итальяшки, но пока в инет никто не залил. Могу сказать, что советы нормальные, но он готовит аутентично с оглядкой на обосранные реалии по части продуктов и духовки. Удивило, что он не использует чеснок совсем. Удивило что готовит в два этапа выпекания.


#376871

picture
0880.jpg 930✘485,71Кб

Видосы пока не завезли, но есть в таком виде
Маргарита https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-margarita/
Алла Борисовна Диаволла https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-alla-diavola/
Прошутто https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-proshutto-e-fungi/


#376882

>>376871
Т.е. этот выблядок даже кругляш раскатать не смог? Ну ясно, ясно!


#376883

>>376882
Он показывает специально для криворуких я знал, что пиццач его с говном съест


#376886

>>376883
> Он показывает специально для криворуких
И поэтому сам растягивает через жопу? Ну понятно!

Вы, ребята, забыли, что ТК Еда для домохозяек. Один только Лазерсон с "котлеты без хлеба - не котлеты" чего стоит. Так что на веру брать нельзя.


#376895

>>376886
>для домохозяек
Я бы не был так котегоричен, попробуй пряную луну и сладкий ветер или реально кондитер, да что уж там, теле-теле-тесто тоже не на раз два.


#376901

picture
5260.jpg 1280✘768,117Кб
picture
5281.jpg 768✘1280,149Кб

Сделал я, значит, Маргариту по рецепту этого итальяшки https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-margarita/. Ну, что я могу сказать, больше делать не буду, объясню почему:

-отсутствие чеснока в соусе- ну такое. Вкусовщина, но я уже дошел до 1 дольки чеснока на сегодня, хотя раньше хуярил что батя говорио ухбля™, и остутствие его вообще- не понравилось.
-сколько бы я не работал с пассатой и т.п. я люблю больше томатную пасту, и на вкус и по удобству и по многим иным факторам кроме цвета.
-отсутствие сахара! Вообще фейл! А ведь в Древнем Риме был сахар, так-то. https://ru.wikipedia.org/wiki/ Сахар#Древние_времена_и_Средневековье
-на рассольной моцарелле я окончательно ставлю крест. Сколько ее не пробовал, не нравится, слишком по-бабски лайтовая и безвкусная. И еще одна проблема- вода на пицце от моцареллы, хотя я сливал, сцеживал. Брал 150 Гальбани мини.
-не слушайте петучей насчет свежего базилика, сейчас не сезон, я для каноничности взял пучок регана за 100р(!) и испытал батхерт , лучше бы использовал сухой базилик и не выёбывался.
-регану не место в пицце. Это все равно что заменить петрушку кинзой или чеченопом, совсем другой вкус. Но это мой косяк, просто свежий базилик у нас на рынке уже не найти.

Что-понравилось:
-вназапно два этапа выпечки. Я беру на вооружение и буду использовать в своей традиционной пицце. Объясняю: когда при своей температуре я выпекаю пиццу ~3 мм, борта еще не поджарились а сыр уже пошел коркой. По рецепту итальяшки я намазал корж соусом и отправил в печь, борта прикольно запеклись, потом я достал и посыпал моцареллой и еще на несколько минут. И что мне в этом понравилась, первый этап запекания дал крутой подъем, сколько я уже готовлю пиццу, никогда она у меня так не поднималась, я ее сссука, не допекал. И тут получилась прям годно в плане теста, борта хрустят, корж поднеялся, а сыр не сгорел.

Век живи, век учись.

Итог: для опыта и поиска своего вкуса я рекоммендую пробовать повторить рецепты итальяшки, руку набить, если ньюфаг.


#376903

>>376901
>Внезапно не допекал
Я тебе, сука, уже 3 треда твержу, что у тебя пельмепицца сырая!


#376904

>>376903
Где ты твердишь? где ты увидел, я редко пощу, и борта мои как раз выглядят пропечеными на фотках, проблема ближе к центру.


#376905

>>376895
А кто говорит, что домохозяйки готовят простые блюда?
Лично я под домохозяйкой понимаю тупую бабу, которая готовит как её учила мать\бабка по рецептам и реалиям 20 века. В общем традиции и экономия.


#376906

>>376904
Да вас тут много, заебешься всех пельмейолло детектить.


#376909

>>376906
Вот и не пизди тогда.


#376910

>>376909
Готовь нормально - не буду.


#376943

>>376910
Хорошо.


#376951

picture
9340.png 1280✘720,1409Кб

Катал в Рим, удивился насколько тесто напомнило то хрючево, которое мать на противне готовила в детстве. Причём они тоже квадратную преимущественно делают. Накупил там сыров ещё, но готовить лень, может сгоняю за фаршем для лазагны, разве что.


#376954

picture
2290.jpg 728✘527,278Кб

>>376951
Сейчас тебе местные пояснят, что ты "не там" покупал, что годноту быдлу не спалили.


#376962

>>376954
А там те что нужно места легко детектятся. Вот там где я брал (на пике выше), атмосфера совсем домашняя, в таких заведениях часто самая годнота. Панини ещё в подобном месте ел, прям красота.


#376970

picture
3270.jpg 1093✘1488,401Кб

>>376962
>Панини
Какой панини?


#376974

>>376962
Нужно смотреть не на "атмосферу", а на отсутствие туристов.


#376977

>>376951
За пиццей в Неаполь надо.


#376984

>>376974
Само собой. Местные говно не едят.


#376989

>>376984
Ну кофе у них по всей стране стабильно — помои.


#377007

picture
3730.jpg 1333✘1000,289Кб

Моя сегодняшняя


#377024

>>377007
Пока что лучшая в треде.


#377026

>>376905
А напиши ка нам рацепты и реали 22
21го века.


#377034

>>377026
Попроси без ошибок - напишу.


#377036

>>377034
Ожидаемый слив.


#377037

picture
8370.jpg 3225✘2419,1241Кб
picture
8451.jpg 3225✘2419,978Кб

Пиццуля


#377042

picture
5740.jpg 2560✘1920,1306Кб

Похоже бортик такой получается из-за ебанной духовки и формы. Тесто готовое, блять.


#377043

>>377037
Весёленькая, поел бы её.


#377108

picture
9870.jpg 682✘630,22Кб

>>377042
>Тесто готовое, блять.
Первое осквернение 16 треда, браво.


#377183

>>377037
Додо-стайл. Выглядит очень аппетитно!


#377205

>>377183
Я вот хз как в общепите раскладывают начинка совсем чуть-чуть, а ешь и не кажется, что начинки мало. У меня так не получается, в итоге палка салями на две пиццы.


#377211

picture
0280.jpg 4032✘3024,4194Кб

В гермашке поснедал пиццу. Сыр сверху выложили, я аж охренел.


#377258

>>377211
лучше бы запеканку похавал там


#377289

>>377211
В смысле выложили?


#377290

picture
8180.jpg 1280✘960,248Кб

>>377211
Евро 9 стоит?
Сейчас на завтрак купил за 1,49


#377291

>>377290
не помню, вроде где-то так, хз
>>377289
ну сыр сверху, а не снизу как нужно. как у мамки пицца, где поверх топпингов сыром все укрывали


#377377

>>377290
Вот >>376951 эту в Риме за пятёрку брал.


#378367

>>377290
Какая разница сколько стоит, выглядит она реально как все что было в холодильнике- хуйнуть на лепешку.


#378546

picture
1080.jpg 750✘1000,123Кб

>>376868
Что-то давно пиццули не постил итт


#378547

picture
2370.jpg 600✘315,56Кб

>>378546
Это фото такое или у тебя лепешка получилась какая-то серая, что ли?


#378549

>>378547
цельнозерновая мука очевидно


#378550

>>378547
Я цельнозерновую в тесто добавляю


#378942

picture
5240.jpg 710✘733,108Кб

Что это за ебаный в рот? Страшный сон пиццача.


#378976

picture
2410.jpg 300✘300,27Кб

>>378942
Это классика домохозяйской кулинарии!


#379007

picture
3320.jpg 604✘292,30Кб

>>378976
Ароматизатор "трюфель" идентичный натуральному?


#379009

>>379007
Ну да. Трюфельные оливковые масла когда-нибудь пробовал? В дешевом (ну, относительно) сегменте там искусственные добавки, настоящие трюфели и рядом не валялись.
>>378942
Всем нормальным людям давно насрать на "аутентичность", японцы делают с майонезом, веганы с горошком и шпинатом, только пидорахи выставляют себя идиотами представляя свою дремучесть следованием принципам итальянских нищебродов позапрошлого века.


#379021

В чем смысл супер тонкой пиццы?
Каждый раз меня упрекают в том, что у меня начинка неравномерная, слишком много томатов и у нее пол см корж с огромными бортами я еще поджариваю на гриле сверху. Почему все так любят эти ебучие блины?


#379041

>>379021
Никто блины не любит. 0,5см - это нормально для воздушной пиццы.


#379675

>>378546
Я, конечно, не по теме треда, но как тебе пивко, анон?


#379710

>>379675
У Jaws гораздо мощнее специи, а Василеостровское просто как нормальное пиво немного корицы.


#379716

>>379710
Тыквы толком нигде нет? А то нищеебу тратиться на пиво со специями будет обидно


#379718

>>377205
Берут слайсер и ебашат по пол-миллиметра.


#379734

>>379718
Нет, я имею в виду, что начинка покрывает малую часть пиццы, а всё равно вкусно, и не чувствуешь, что просто лепешку ешь.


#379929

picture
5700.jpg 930✘485,63Кб

4 Сыра от итальяшки™. Удивил соус. Не встречал именно такого рецепта белого соуса. Это получается не 4 сыра, а 5.
https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-kvatro-formadzhi/


#380345

>>377037
Как тут тесто приготовлено?


#380348

>>380345
150 мл вода
210 мл мука французская штучка
1/8 чайной ложки дрожжей
1/2 чайной ложки соли

вымешивал 30 минут, ночь подходила в прохладном месте
растягивал на столе присыпанном мукой semola


#380355

>>380348
Спасибо! А какого диаметра примерно пицца?


#380359

>>380355
33 см


#380560

>>376868
Есть рецепт теста из Pinsa Maestrello? Самая охуенная пицца у них


#380603

>>380560
>Pinsa Maestrello?

охеренное, соглашусь, рецепта нет, но там 3 вида муки, где-то я находил


#380606

>>379929
ватрушка обычная


#380635

picture
6310.jpg 2509✘2274,762Кб
picture
6381.jpg 3225✘2419,817Кб

Pizza florentini


#380658

>>380635
Фу зачем яйцо туда добавлять только всё испортил, я вот начинку вкусную делаю а с тестом беда вечно, вот у тебя видно края красивые аппетитные, я тогда принес тесто и сразу раскатал и положил начинку получилась хуйня наверное надо было на батарее подержать тесто что-бы получше поднялось, у меня она сухая получается а самому делать тесто ещё хуже чем в магазине брать.


#380659

>>380658
Потому что это флорентина, очевидно.
И яйцо очень хорошо тут заходит в сочетании со шпинатом.


#380661

>>380659
Эх ещё и шпинат я подумал это петрушка...


#380688

>>380658
>Фу зачем яйцо
Жиденький желток очень хорошо заходит с тестом и сыром.


#380744

>>380688
Это-же хачапури, епт.


#380759

>>380744
По Аджарски


#380764

>>380759
Аджарил бы тебя за такое святотатство.


#380774

https://youtu.be/qGXnsbB9JGI
Бля выглядит шикарно


#380814

picture
3340.png 480✘360,298Кб

>>380606
Ватрушка — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье или повидло. Изделие древнеславянской, обосранной и чеченской кухни.

Ватрушки выпекают из дрожжевого, сдобного и пресного теста.

Я, конечно, понимаю, что ватрушки делают и из дрожжевого и пресного теста, но те которые я ел, делали из сдобного. Ты, короче, мимо пошутил, пицайолло.


#380821

>>380774
Первая какой-то суп на лепешке, а вторая сгорела.


#380824

>>380774
Пиздец, почему там почти 500к просмотров? Это же на уровне с мазиком.


#380840

picture
8230.mp4 320✘180,35Кб

>>380774
>обломов
Фу блять, фу нахуй. Ты, сука, хоть в следующий раз предупреждай, я етого хуесоса, скример ебучий, включать не буду, мы не в /b/.


#381078

Не нашёл треда для любителей жрать а не готовить.
Какая пиццевая сетевуха с доставкой лучшая в ДС по вашему мнению, аноны?


#381084

>>381078
Пинса маестрелло


#381086

>>380840
Он же няша, смотрю все его видео коллаборации. Чем он плох?


#381091

>>381078

доминос или пинса

всё остальное 2й сорт


#381145

picture
1500.jpg 480✘500,50Кб

>>381078
>Не нашёл треда для любителей жрать
В пиццаче в том числе трем за пиццерии, читай архивач или пости свои ответ сюда. Не возбраняется же.


#381247

picture
9510.jpg 523✘437,36Кб

>>376868
Вот скажите, какой ещё сыр взять кроме сулугуни, когда ты нищеёб.


#381248

>>381247
Гауду можно. Моцарелла не такая дорогая, ты же пиццу не каждый день готовить собираешься?
Я вот вообще готовил с обычным обосранным, он за 10 минут не успевает высохнуть и также няшно плавится, как моцарелла, только не тянется. А по вкусу даже лучше получается, ибо моцарелла пресная.
Попробуй смешать сулугуни с обосранным 1 к 1.


#381440

picture
1700.jpg 500✘362,45Кб

>>381247
Эдам достаточно нейтрален. Я искал чеддер, нашел какое-то говно по импортозамещению. Лучше бы сразу брал обосранный вместо такого "агалоговнета", и в итоге в качестве резервного моцарелле сыра открыл эдам, он нормально заходит и найти нормальный эдам реально. Попробуй, рекоммендую. Но если ты имел в виду по типу сулугуни, то только чечил можно рискнуть. Но я бы не стал.


#381459

>>381247
Где живешь? Я вот покупаю моцарелку в ДА!, 68 рублей хватает на большую пиццу. Еще в перекрестке часто уценка 50-60% на истекающие сроки годности (за 6-2 дня), и моцарелка там часто, т.к. у нее пара недель-месяц годность.


#381513

>>381440
Ну хуй знает, у нас локальный чеддер нормальный, на обосранный с маслом похож. Хотя я говноед тот еще.
>>381247
Сыр - штука дорогая. На рынок сходи, там бывает дешевле.


#381547

>>381086
Тем, что он - любитель. Также у него манера подачи сомнительная и куча коллабораций с дегенератами типа Хованского.

Вот примерно за это его и не любят.


#381643

А где пепперони взять?


#381690

Бля купил брынзу вместо моцареллы потому что подешевле. А брынза как творог оказалась, брынза это вообще сыр или что? Из нее можно пиццу приготовить?


#381696

>>381690
Кек.
Она не плавится, можно как топпинг использовать, кусочками покрошить и добавить вместе с основным сыром (мацарелла, сулугуни, на крайняк пойдёт даже полутвердые: обосранный, пашехонский).


#381752

>>381690
в следующий раз возьми сырки глазированные. а что, а вдруг?


#381754

>>381752
Моцарелла, сулугуни, брынза - кто их разберет. Все рассольные, вот я и взял по логике


#381815

picture
9970.jpg 720✘432,51Кб

>>381643
Целую палку не видел. Дымов в нарезке продает.
>>381754
Так рассольные и не надо было, да это холивар, мол канон не канон. Но ты бы попробовал сначала и сам для себя решил. Я перестал выебываться на тему канонов и не беру рассольные сыры.


#381822

picture
2650.jpg 930✘485,79Кб

Блюем Рейтим новый рецепт итальяшки. почему до сих пор видосы не льют, хрен его знает


#381823

Ссылку проебал
https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-napoletana/


#381824

picture
9450.png 1024✘768,1476Кб

>>381754
Моцарелла очень хорошо плавится, сливаешь рассол, рвешь руками и раскладываешь на пиццулю.


#381829

>>381822
Я бы не стал это есть: анчоусы имеют очень сильный вкус, их используют как приправу. Мне на 33 см пиццу хватало три рыбки измельченные. Он же тут нахуярил целиковых рыбин, это не пицца с анчоусами, а селедка с хлебушком. ППЦ.

Ну а так по фото тесто выглядит плохо: белое, не смог нормально подрумянить. Разреаа не видно, но выглядит как пересушенный, плотный (не воздушный) кусок теста.


#381832

picture
3980.png 550✘411,381Кб

>>381822
В Пицце 22см охуенная неаполитана


#381844

>>381832
В пицце 22 см охуенно дрочат на стандарты, а пицца там невкусная. Мне вот лично похуй, насколько она тру, если не доставляет. Она, конечно, лучше всякого дна типа пицца хат с майонезом, но и только.


#381851

picture
3370.png 787✘595,105Кб

>>381832
Посмотрел их меню, проиграл в пиццы с картохой. Мой Пездюк пиццы-оливье.


#381854

Возбуждает когда трогаю набухшие лепешки... Кто испытывал подобное?


#381869

> Есть ещё опара, но это высший пилотаж.
каждый раз как в первый


#382152

>>381844
А где вкусная?


#382158

picture
4890.jpg 700✘440,74Кб

>>382152
Додо


#382165

>>382158
Фублянах


#382179

>>382158
Ага, особенно вкусные у них классические итальянские пицца-оливье и пицца-чизбургер.


#382180

Есть тут бедствующий анон, который хочет покушать пиццы, но в данный момент не может себе этого позволить?


#382182

>>382180
Предлагаешь угостить и поебаться?
че с тредом, почему не постите пиццы?


#382188

>>382152
Из того, что в офис на всякие дни рождения коллеги заказывают, полный пиздец пицца хат (пицца "4 сыра" - один из сыров, очевидно, майонез!"), хуёво - достаевский и всякие аналоги, где на в одном меню пиццы и осетинские пироги, съедобно - папа джонс, телепицца, мамарома. Мамарома, пожалуй, лучше всего. 22 см по вкусовым качествам я ставлю на один уровень с достаевским, но за "трушность" и то, что ингредиенты (наверное) не такие хуёвые, дополнительные баллы.


#382192

>>382182
Предлагаю задонатить на карту сбера


#382193

>>382192
Блять хотел спойлер сделать
мимоторопился


#382226

Аноны, а во сколько же это все обойдется? Если готовить обычную пепперони-пиццу, будет ли она дешевле той, что можно заказать?


#382233

>>382226
Зависит от твоих региональных реалий, да и загвоздка в том, что на одну пиццу игредиенты не получится купить,купив все нужное, у тебя выйдет минимум на 3 пиццы.


#382241

>>382233
Про минимум 3 пиццы я знаю. Меня смущают цены на оливковое масло, мацареллу, колбасы и прочее. На сколько я знаю, себестоимость пиццы в пиццериях 100 - 120 р, а на одну пиццу домашнего приготовления нужно мацареллы на 100 рублей.
Я в миллионнике живу на юге.


#382250

>>382241
Ну я когда бабла в натяг, масло беру обычное с добавлением оливкового, оно дешевое,и годно заходит. Моцарелла, если даже иногда тоже не по карману, беру типо обосраного сыра , главное чтобы не мягкий был и не вонючий, колбасы просто смотрю цены и прошу разрезать, и смотрю что за она.
В пицерриях берут сырье оптом на вес, и часто с нехуевой скидкой, все дело в сроках годности.


#382252

>>382250
Вот оно как. Спасибо. И во сколько денег у тебя в среднем и минимально уходит на пиццу?


#382253

picture
9050.png 1080✘1920,198Кб

>>382250
>В пицерриях берут сырье оптом на вес,
Там моццарелла другая, не в рассоле.


#382254

>>382252
Ну мука 60 центов 2 кг, если только на пиццу хватает на 4 замеса,специи разные на один замес наверно центов 5 выйдет, сыр если моцарелла 250г около 2.3$,если бич вариант типо обосраного 1$ за 250г,масло 80-90 центов с добавлением оливкового,хватает если брать чисто на пиццу на год,ну и томатная паста обычно на акциях беру итальянскую по 3$ за литр или 1,5 за 0.5.,колбаса обычно кусок беру грамм 300-400 выходит от 2$ до 6$ смотря какая.
Соль,сахар, дрожжи саф велюр(момент) годные,что и масло, раз купил, хватит на пол года год.
>>382253
В рассоле у нас в снг хуиту продают,даже импортную, никогда не бери сыр в нем.


#382267

>>382254
Моцарелла в рассоле это чуть ли не единственный сыр, который в Скотоублюдии научились неплохо делать.


#382270

>>382267
В Скотоублюдии сейчас все стало очень круто с сырами. Только разве что пармезана нет. Недавно супер годный роклет купил в билле. А так из моих любимых отечественные: горгонзола, рокфор, мюнстер, сыр с мытой красной корочкой (козий лучше всего), бюш де шефр, камамбер/бри (но тут нужно на правильный попасть, обычно в магазинах он очнеь простой с плотным телом, который даже вылеживаясь не становиться мягким), роклет. Это то, что беру постоянно. Роклет обычно брал в фермерских магазинах, а теперь и в супермаркет завезли.


#382300

>>382241
Считал, где-то 150-200 рублей на пиццу размером ~30-35см в зависимости от жадности. Если быть очень жадным, то за 150 рублей можно и на три пиццы самую дешёвую моцареллу растянуть. Даже если брать за такую пиццу 200 рублей, всё равно дёшево. 400 рублей самые дешёвые и говенные пиццы стоят.


#382302

>>382241
Оливковое масло на пиццу в пиццериях побрызгают только в те, где цена за 1000 р. В тесте масло не нужно, готовую можно побрызгать распылителем, там совсем чутка уходит

Основная цена это топпинг, особенно дорогие: сыры, форель, трюфели и тп


#382310

>>382270
Халуми еще попробуй, ничем не хуже греческого/кипрского.


#382346

picture
7520.jpg 1280✘960,209Кб

Только из духовки


#382348

>>382346
НАЧИНКУ
НУЖНО
КЛАСТЬ
ПОВЕРХ
СЫРА
ПИДОР


#382366

>>382346
Твоя пицца, которая стояла в духовке нихуя не 10 минут, и нихуя не на 200-х градусах, с брокколи и не менее отвратными сухими травами, которые у тебя стали металлической крошкой, с томатной пастой, которую ты не удосужился разбавить, на пергаменте как пицца-оливье, наверняка очень вкусна, ведь где можно обосраться в таком простом блюде с таким понятным пошаговым гайдом?

>>382348
А вот этого можно не слушать, начинка сверху сыра - это чисто маркетинг.


#382369

>>382366
Лазерсон, залогинься, сам ешь потные помидоры и колбасу под сыром.


#382370

>>382348
>НАЧИНКУ
>моЖНО
>КЛАСТЬ
>как угодно. на вкус не влияет.


#382384

>>382366
200 гр тоже мало, если чо. Мне на 300 приходится в два этапа выпекать: отдельно тесто, а потом с топпингами. А все потому что требуется 400 с.


#382385

>>382370
Ты наверное из тех, кто заменяет моцареллу обосранным, а пассату томатной пастой.


#382407

>>382385
>обосранным
Кстати хороший сыр когда по госту сделан, я в прибалтике пробовал от валио - он не даром стоит дороже всяких гауд с эдамами. Не в пиццу конечно.


#382413

>>382366
- На 270' тесто 5 минут, потом ещё с начинкой 4 минуты.
- Орегано я посыпал уже после того как достал из духовки оливычем брызнул
- было день готовить соус, намазал тем что было Basilico от Barila
- брокколи? Чому бы и нет


#382427

>>382384
> 200 гр тоже мало, если чо.
А никто и не спорит, сам так делаю. Но на пике очевидно меньше.
>>382369
Т.е. ты считаешь, что под кипящим сыром колбаса будет тушиться? А вообще, колбаса на свое не засушиться из-за жира, а станет только вкуснее. А вот какой-нибудь курице на благо это не пойдёт.


#382428

>>382413
> - На 270' тесто 5 минут, потом ещё с начинкой 4 минуты.
Поэтому оно у тебя мам-пицца вышла?
> - Орегано я посыпал уже после того как достал из духовки
Во-во
> - было день готовить соус, намазал тем что было Basilico от Barila
Во-во
> - брокколи? Чому бы и нет
Ясно.


#382472

>>382348
даунич эс из


#382474

>>382472
Любишь когда колбаса и овощи не подпечённые, а сваренные, да?
Под сыр имеет смысл класть только куриную грудку и другое сухое мясо, всё остальное нужно класть наверх, чтобы оно не варилось, а запекалось и вкус ингредиента концентрировался.


#382475

picture
5370.jpg 4032✘3024,3883Кб


#382476

picture
3120.png 1080✘607,1078Кб

Моя мам-пицца, лол. Растягивал руками.


#382477

>>382476
>>382475
Почему у вас тесто совсем не поднимается?!


#382478

picture
Y1ZT.png 512✘512,0Кб

>>382476
борта какие-то деревянные у тебя получились


#382481

>>382477
Потому что на них попадает либо жир, либо соус. Либо тесто хуёвое, что вероятней.


#382490

>>382346
Еще одну пеку :3


#382492

picture
1700.jpg 1280✘960,208Кб

>>382490
Готовченко


#382493

>>382477
>>382481
либо потому, что ты не знаешь, что такое тонко раскатанное тесто.
Рецепт соблюдет полностью, поднялось в втрое от того, что было раскатано.


#382495

>>382492
совсем колхоз

но за старание - 3 балла


#382497

>>382492
пергамент не нужен.
я сказал


#382509

>>382493
Но почему у меня поднимается, хотя растягиваю очень тонко? Почему тесто у пиццы, что я заказываю в нормальных местах, тоже тонкое, но с поднявшимися бортами?
Почему твоя пицца выглядит на плоской лепешке, без воздушных бортов, а ты говоришь про какой-то рецепт. Это просто фейл.


#382558

>>382158
Додо лучшая сетевая пицца, но с тру Неаполь пиццей типа 22 ее не сравнить


#382594

>>382509
абстрагируйся.
поднявшиеся борта - это воздух внутри. теста там столько же как и в неподнявшихся.

так что на результате это никак не сказывается


#382626

>>382594
При чем тут количество теста? Речь о том, что воздушные бока вкусные, а сухари без воздуха и топпингов выкидывать только.


#382650

>>382626
>воздушные бока вкусные
наличие воздуха на вкус не влияет


#382833

Аноны, помогите советом - как лучше всего отмывать сырое тесто от посуды?


#382834

>>382833
и еще вопрос - как резать пиццу чтобы начинка не разлеталась во все стороны?


#382841

>>382833
Залить холодной водой и оставить. Пока ты будешь жрать пиццу, оно само размокнет.
>>382834
Ну хз, попробуй нож вместо блендера.


#382863

picture
9760.jpg 960✘960,227Кб

>>382834
>как резать пиццу?

ножом для пиццы не пробовал?


#382865

>>382833
Добавь при замесе немного масла, всё само отлипнет и соберётся на шаре. И ничего не придётся отмывать.


#382878

>>382834
Ножом который режет, а не давит.


#382880

>>382863
Я другой анон, у меня есть такой нож. Но только вот колбасу он прорезает очень туго, и с ровного аккуратного кусочка колбаса падает в прорезь или двигается по направлению разреза, а это портит красоту.


#382887

picture
0130.jpg 600✘424,87Кб

>>382880
>колбасу он прорезает очень туго

наверное колбаса плохая, или слишком толсто наслайсана, или нож дешёвый

купи лазерный


#382888

>>377042
Это что, пицца на чебуреке?


#382905

picture
UhOr.png 512✘415,0Кб

>>382888
До слёз, сука!


#382916

Пицца для лябурах и прочих промыток с западным культом еды


#382959

>>382916
Для русичей - досирак онли?


#383052

Пачаны, у пиццы не румянятся борты. Ставлю пиццу вверх духовки, может вниз надо ставить?


#383056

picture
6130.jpg 502✘900,269Кб
picture
6161.jpg 481✘900,187Кб

ппц купил "Французскую штучку"
не рекомендую
она какая-то серая, грубая, НЕ ВОЗДУШНАЯ
тесто получается как плотный поролон


#383062

>>383056
Додик, нахуя ты цельнозерновую купил?


#383067

>>383062
на пробу же взял
она не подходит


#383068

>>383067
Да норм подходит для пиццы. Только мешай 50 на 50 с мукой вс и все.


#383071

>>383067
Вот тут 50 на 50 >>380635
Как раз французская штучка


#383076

>>383071
в ближ время еще попробую из ржаной сделать
наверняка будет не очень, но охота пуще неволи )


#383077

>>383052
Я для этого добавляю немного сахара, где-то чайную ложку на 200 г муки.


#383117

>>383077
И сразу начинает румяниться?


#383197

>>383117
Да, бортик поднимается и пропекается и без него, но остаётся белым. Дело в температуре, наверное. Кстати, сам это в одном из прошлых тредов подсмотрел.


#383214

>>383197
Я не знаю че у меня там по температуре, просто 8 делений. Ставлю на максимум. Я еще что-то слышал что духовка может быть сухая, может в этом проблема?


#383220

>>376868
Моцарта Для петухов


#383228

picture
0190.png 592✘789,932Кб

Пицца неаполитана с анчоусами и каперсами, половину решил сделать с сыром, но без него пожалуй даже лучше.


#383230

>>383228
И как тебе такие здоровые куски анчоусов есть? Я всегда значительно мельче измельчал так как они очень сильный вкус имеют.


#383231

>>383230
В следующий раз меньше положу да, тут 2-3 рыбки на пиццу.


#383232

picture
5500.png 811✘1200,1305Кб

Заказал на озоне муку пикрил, посмотрим че как.


#383235

>>383220
>Моцарта
Таблеток не принял? Че несешь, клоун?

>>383228
И как на вкус? Я ансоусы вообще никогда не ел.

>>383232
Я пробовал, годная мука, тесто получается пластичное, работать удобно.


#383238

picture
1710.jpg 628✘956,213Кб
picture
1731.jpg 475✘900,60Кб

>>383232
На мой вкус градация вышла такая:

1 место Nordic. Больше всего удерживает воды, румяное тесто, хорошо поднимается. Недостаток — дорого.

2 место Французская Штучка. Чуть меньше удерживает воды, тесто не так хорошо румянится. Очень дешево.

3 место мука с твоего пикаю. Воду удерживает даже меньше французской штучки, румянится аналогично. Дорого — покупаю по 150 р за кг, против штучки, которой беру по цене 100 р за 2 кг (50 р за кг), а по акции брал за 60 р за 2 кг.


#383252

picture
4540.jpg 930✘485,73Кб

По древнейшим итальянским канонам, встречайте, пицца с СОСИЧКАМИ, СОСИСОНАМИ, СОСИСЧАНСКИМИ! Наканец-та, попробуй еще захочешь!
https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-vurstel/


#383362

А че пиццы не постим, мм?


#383371

picture
7530.jpg 1280✘960,132Кб
picture
7541.jpg 1280✘960,221Кб

>>383362
На мой телефон некрасиво фоткается..


#383372

>>383371
Да это тупо дерьмо какое-то, че ты на телефон все сваливаешь


#383375

>>383372
ИТТ близко к лучшему
>>383371
с обосранным сыриком?
а зачем фольга? выкладываешь на раскаленный камень?


#383382

>>383372
Вот поэтому и не выкладывают, чушок.
>>383375
>а зачем фольга
Чтобы не прилипла к противню. Я растягиваю руками на фольге и с фольгой кидаю на противень. на фольге немного масла, противень не хочу говнять маслом .
Да и удобно мне так, я так превык. Рука набита.


#383383

picture
9310.jpg 665✘550,173Кб

>>383375
>с обосранным сыриком?
Вот с этим


#383396

>>383371
Начинка передержана же, выпекай сначала тесто пару минут, а потом уже начинку добавляй.


#383400

>>383396
Я выпекаю тесто с соусом, а в конце допекаю, посыпав сыром.


#383430

>>383400
Соус тоже передержан, или ты его из томатной пасты делаешь?


#383529

picture
9330.jpg 400✘400,19Кб

>>383375
>>383382
> ИТТ близко к лучшему
>Фольга
>Масло под пиццу чтоб не прилипло))
>Сыр сгорел
>Борта как у курника


#383541

picture
8180.jpg 2048✘796,357Кб

>>383430
Да. Из всех перепробованных вариантов, мне больше всего нравится.
>>383529
>Фольга
А, ну раз в пиццаче сказали низя, нибуду тогда, ага. Мам, в пиццаче обсирают.
>Масло под пиццу чтоб не прилипло
Мам, низя, я скозал, без масла довай.
>Сыр сгорел
Ты не видел горелый сыр, я сыр специально делаю ТАКИМ, это моя "кондиция".
>Борта как у курника
Наркоман? Наркоман. оно_итальянское.жпг

Пости свой пирог, разберем тобою написаное испеченное.


#383542

picture
2540.png 1596✘648,1364Кб

>>383529
>Борта как у курника
Ватрушка-кун, ты?
И не забудь пояснить про горелый сырик на пикче >>383541


#383543

>>383541
На этом пике борта воздушные, там теста не больше, чем в центре. Любой кто ел в Италии подтвердит. У тебя же кусок хлеба, ты спецом генерировал борт потолще сделав пирожок. Сыр пересушен.
Но в целом я бы сказал, что неплохо.


#383547

>>383371
Ебать у тебя буханка хлеба, борт должен быть пышным, но не таким толстым, у тебя там тонна теста. Алсо сыр поверх начинки хуета.


#383582

А в пиццу с вяленными томатами что можно ебануть? Алсо посоветуйте сайтец\канал где много нормальных вариантов начинок


#383585

>>383582
Мне нравиться вяленые томаты и анчоусы


#383600

>>383585
Что то ещё? Сырик какой? Начинка на или под?


#383624

>>383600
Томатный соус. На него выкладывай вяленые томаты и мелкопорубленные анчоусы. Сверху сыр. Еще хорошо пойдут каперсы, тоже под сыр.


#383640

>>383541
> А, ну раз в пиццаче сказали низя, нибуду тогда, ага.
Ряя, я так вижу!!1
> Мам, низя, я скозал, без масла довай.
Ряяя, авторский рецепт!!11
> Ты не видел горелый сыр, я сыр специально делаю ТАКИМ, это моя "кондиция".
Ряяяя, это не я обосрался, эта специально!11
> Пости свой пирог, разберем тобою написаное испеченное.
Ряяя, хатябы такой сделай!!!!

Нахрюкал мам-пиццу и рад.


#383650

>>383640
>Сакрализация хрючева итальянских нищебродов.
Ох вов


#383651

>>383650
Пища нищебродов это твой пидорахинский салат зимний с кавбаской. А пицца пища королей уже несколько столетий как. Немножко истории для пидорашки:

В XVIII веке появились и первые пиццерии, очень похожие на современные – это очаг, мраморная скамья для приготовления пиццы, полочка с приправами, столики для посетителей и витрина с выставленной на продажу пиццей, которую можно забрать с собой. К этому времени пицца уже перестала быть исключительно «деревенской» пищей, ее начали даже подавать к королевскому столу. По приказу жены короля Неаполя королевы Марии Каролины д’Асбурго Лорена (1752-1814) в ее летней резиденции даже построили специальную печь для приготовления пиццы, которой угощали королевских гостей.

Но это еще не было окончательной победой пиццы и завоеванием ею высшего света. Небольшое неаполитанское королевство не было законодателем кулинарной моды на всей территории Италии, раздробленной на множество карликовых государств. Триумфальное шествие настоящей пиццы началось только после объединения Италии в 1870 году.

Множество источников повествуют нам о том, как появилась на свет самая знаменитая и самая популярная пицца – «Маргарита». В 1889 году король Италии Умберто I с женой Маргаритой Савойской, отдыхая в Неаполе, захотели попробовать фирменное неаполитанское блюдо – пиццу. Для приготовления пиццы был приглашен Рафаэлле Эспозито – самый знаменитый в то время пиццайоли. Изо всех сил стараясь угодить королевским особам, пекарь приготовил сразу три разных пиццы. Одна пицца была с помидорами, чесноком и оливковым маслом, другая – с сыром, шпиком и базиликом, а для начинки третьей пиццы мастер выбрал продукты тех же цветов, в которые раскрашен итальянский флаг – алые помидоры, белый сыр моццарелла и зеленый базилик. Маргарита была в таком восторге от «патриотической» пиццы, что оставила пиццайоли благодарственное письмо. Польщенный Эспозито дал своему кулинарному шедевру имя королевы. Маргарита пожелала, чтобы столь понравившееся ей блюдо готовили исключительно у нее во дворце, после чего пицца «Маргарита» заслужила славу самой изысканной пищи в Италии. Вместе с «Маргаритой» получили признание пиццы «Маринара» и «Четыре сезона».


#383652

>>383651
Уёбывай в порашу, оно, блядь, американское, тьфу, итальянское, сука.


#383674

picture
6350.jpg 3058✘2416,1127Кб
picture
6421.jpg 3225✘2419,1055Кб

>>383652
Сам уебывай! Не любишь пиццу, зачем пишешь итт.

А вот и пиццуля подоспела.


#383684

>>383651
Незачем по Италии загоняться. Итальянская еда, которая реально вкусная и популярная во всем мире - это кухня итальянских эмигрантов в америке. А на исторической родине чепуха какая-то, в пасту мясо только в составе соуса в следовых количествах кладут, пицца не должна хрустеть, педрильство сплошное.


#383685

>>383382
Воистину, изобретательного дурака ничем не одолеть.
Такая-то многоходовочка!
Сначала изобретается проблема, что просто посадить пиццу на противень нельзя (почему - загадка).
Высосанная из пальца проблема решается использованием бумаги или фольги, к которым, в отличие от разогретого противня, тесто уже прилипает.
Окей, давайте смажем маслом!
10/10, ГЕНИАЛЬНО.


#383687

picture
7980.jpg 2816✘2112,1166Кб

Есть идеи, какого хуя не поднимается ёбаный бортик и как это фиксить?


#383689

>>383687
Делай тесто пожиже, ставь в хорошо разогретую духовку


#383690

>>383687
Пиццу растягивай руками, а не скалкой. Если движение поавильное, то центр тоньше, а края чуть толще. После формирования лепешки дай ей полежать под полотенцем и подойти снова. Часа должно хватить.


#383691

>>383689
Пожиже это не такое крутое, больше воды? Духовку ставлю на максимум, пока раскатываю\намазываю\режу\накладываю успевает прогреться. Пробовал ещё ставить нагреы сверху и снизу, но противень ближе к низу ставить но чот ниоче.


#383698

>>383685
> Сначала изобретается проблема, что просто посадить пиццу на противень нельзя (почему - загадка).
Просто у чувака руки из жопы, и у него ПРИЛИПАЕТ
Но скорее всего он даже и не пробовал.


#383712

picture
1740.jpg 4032✘3024,1864Кб
picture
1911.jpg 4032✘3024,3877Кб

Ну что антуаны, давчечно не делал эти ваши мясные ватрушки увидел тут рецепт с выпеканием в два захода решил попробовать. Ну такое себе конечно, борта суховаты вышли, хотя сердцевина заебись. Сначала 8 мин на 250, потом ещё 3 минуты с начинкой. Следующий раз попробую сократить время выпекания теста и прибавить к начинке.


#383740

>>383674
На бортах штрейзель, сахар? Мсье знает толк в извращениях.


#383747

>>383712
С температурой в 250 пустое тесто я бы минута на 3, максимум 4 ставил. Колбаса соевая?


#383751

>>383691
> Пожиже это не такое крутое, больше воды?
Да. Я раньше крутое месил, теперь приноровился уже и пожиже обращаться и растягивать. Чтоб не прилипало я обильно в муке валяю шарик


#383757

>>383747
Канешн, какая-то нарезка парашная из пятерочки. Да загорелось попробовать вот и набрал что было, там и моцарелла резиновая "для пиццы", ладно хоть томаты рубленные под соус были. Меня всё равно больше тесто интересовало.


#383779

Как вы пиццу с фаршем делаете? У меня всегда пересушенное мясо получается... На скоровороде совсем недолго его готовить, что ли, чтобы в духовке не теряло сочности? Обычно на масле (смесь оливкового и подсолнечного) держу минут 7-8, ссыкотно его не дожаривать


#383781

>>383779
Говядина? Не ссы, держи на сковороде меньше. И с малсом поаккуратней, чтобы не было ванны жира, стекающего с куска.


#383787

>>383740
Растягивал на муке semola di grano duro
Оно того стоит


#383792

picture
0790.jpg 3264✘1836,2470Кб

Вот моя быдло пицца.


#383798

>>383792
Выглядит аппетитно, но оливок уж больно дохуя


#383801

>>383792
Кажется ты её люто передержал. Сколько выпекал?


#383806

>>383801
40 минут


#383807

>>383792
Ух бля. Запекал до дыма?


#383811

picture
3670.jpg 3264✘2448,2155Кб
picture
3881.jpg 3264✘2448,2278Кб

>>376868
Сделал тесто из итальянской муки выше, пиздец оно нежное и приятное на ощупь получилось. Отстояло сутки при комнатной, теперь 2-3 дня в холодильнике и сделаю пиццу, шарики по 150г


#383832

>>383792
а заебись на самом деле
я тоже раньше на весь противень делал, годно! молодец анон


#383833

>>383811
маньяки среди нас


#383852

>>383833
Чего?


#383856

>>383811
И получишь перебродившее тесто с запашком бражки.


#383874

>>383856
У этого производителя есть классификация по времени ферментации и ее можно до двух днеи ферментировать как собственно с настоящей итальянской пиццей и делают


#383941

>>383712
Ты чо, на какао ее кинул?


#383952

>>383941
Ага. Сначала покакаол на противень, размазал, подсушил в духовке с полчасика, ну чтобы пицца не прилипла. Ну а затем и пиццу заебашил


#383984

>>383852
Ну чё там? испёк свои шарики?


#384049

picture
4320.jpg 1280✘1280,137Кб

Сегодняшняя красавица


#384082

>>384049
Слишком толсто, а борта нет


#384085

>>384049
>Чмошница


#384088

>>384049
Хорошо колбасу порезал, у меня все время слишком толстые куски получаются


#384092

>>384082
Заебали эти борта не те. Слышь, пошел за хлебом, э.


#384093

>>384092
А что ты агришься? Реально плохенькая пицца вышла. Делай по гайду, будет лучше.


#384094

>>384093
Гайд в шапке говно. Извини.


#384106

Скиньте хороший гайд, если в шапке плохой. До этого готовил домохозяским рецептом (тесто: 400г. мука, 100г. манка, 250 мл. молока, ложка оливкового масла, 6г дрожжей), борты хрустящие были, но почти не поднялись


#384109

>>384106
Из шапки я бы сразу 300 г муки не сыпал, а положил сначала 250 г и по чуть-чуть подсыпал. С моей мукой где-то на уровне 280 г остановился бы. Вода комнатной температуры. Для домашней печи тесто должно быть влажноватым, немного липнуть, не плотным, так как так оно лучше будет подниматься и не превратиться в плотный корж после выпекания при низкой температуре (250-300С)

Дрожжей очень очень много. Наверное для быстрого замеса. Но для нормального 12 часового подъема достаточно 1/8 чайной ложки.

Вымешивать 20 минут! Нужно добиться состояния глютенового окна.

После того как растянул лепешку (растягивай так, чтобы в центре тонкое тесто, с краем потолще), положи отдохнуть полежать и подняться еще часик. Можно на противне, можно на столе, если закидываешь пиццу лопаткой (или на фольге) в печь (кстати для домашней печи особой разницы я так и не увидел — класть на раскаленный противень или раскаленный камень с лопаты или на холодном противне сразу в печь).


#384147

>>384094
В шапке косяк с количеством муки, в остальном норм.
>>384109
> Из шапки я бы сразу 300 г муки не сыпал, а положил сначала 250 г и по чуть-чуть подсыпал. С моей мукой где-то на уровне 280 г остановился бы.
Серьёзно? Тесто- вода почти 1 к 1?
>Для домашней печи тесто должно быть влажноватым, немного липнуть
Как вымешивать липкое тесто?


#384155

>>384147
Не 1 к 1, около 70% воды. Или 1 к 1.4

Вымешиваю планетарным миксером, мне норм. Тем более 20 минут. Но и вручную справлялся, геммор немного, да.


#384596

picture
3670.jpg 1280✘1280,188Кб
picture
3691.jpg 960✘1280,77Кб
picture
3692.jpg 1280✘960,176Кб

Рейт ми!


#384597

>>384596
Ты кругляш теста вырезал что ли, обмудок?


#384600

>>384597
Нет конечно, руки бутылка


#384624

>>384596
Забавная идея. А кукуруза не стала супертвёрдой?


#384641

>>384624
Не, никак не изменилась.кукурузу добавляю всегда когда она есть


#384649

>>384596
Ты соус из томатной пасты фигачишь? Вообще, норм идея вцелом, не слушай петушню.


#384660

picture
4250.jpg 1035✘1035,91Кб

>>384600
> руки бутылка
Да я по пергаменту на противене сразу понял, что ты из этих.


#384666

picture
130s.jpg 2500✘1645,197Кб

>>384660
Triggered.


#384673

>>384649
В половине случаев из пасты (как вчера) а ещё из пассированных помидоров (в тетрапаке как густой томатный сок)


#384683

Кстати, советую вместо пергамента сыпать на противень горсть кукурузной муки. Годнота, куда удобнее бумажек (которые ещё и прилипнуть могут, если хоть капелька соуса протечет)


#384686

>>384683
Не горят? Не пригорают к противню? Не надо потом ледорубом отхуячивать?


#384687

1


#384693

>>384683
Так как тесто очень тонким делал раньше часто соус протекал. Проблему решило двух-этапная выпечка: пару минут лепешку запек и все, соус больше не будет протекать.


#384862

>>383792
Женись на мне, пожалуйста


#385105

>>383984
Да, 2 испек, остальные заморозил, вау-эффекта никакого не было в принципе, но тесто приятное, растягивается довольно легко, но мне по вкусу больше заходит с добавлением цельнозерновой муки все-таки.


#385113

Как правильно тесто на ночь приготовить? Сколько сухих дрожжей, также как и с быстрой растойкой? замесил и в холодильник? сколько времени считается передержка и т.п.?


#385115

>>385113
На 210 г муки кладу 1/8 чайной ложки.


#385119

>>385115
И сразу в холодильник? А сколько максимум в холодильнике может стоять? 24 часа? 30?


#385135

>>385119
Час постоять при комнатной, потом чуть обмять и в холодильник. У меня пару дней там стояло тесто. хз смотри на практике


#385140

picture
4490.png 604✘550,659Кб

>>385135
И как после пары дней, на вкусе теста не отразилось? Не скисло?


#385144

>>385140
Почему оно должно скиснуть? Вкус не изменился.


#385248

>>376868
В Питере есть пиздатая веганская пицца Daner Pizza, чел нормально так запарился чтобы было по вегану, но все равно дико вкусно.


#385410

picture
5950.jpg 2000✘1504,524Кб
picture
6001.jpg 1504✘2000,671Кб

Испытание новой духовки


#385415

>>385410
Отлично. А что за сыр? Ты его брусками резал? Расплавился больно "математично".


#385416

>>385415
Скорее всего просто на большой тёрке.


#385418

picture
5580.jpg 2000✘1504,514Кб
picture
5621.jpg 1504✘2000,675Кб

>>385415
Сыр белый - сулугуни, жёлтый - хз какой, покупал не я, но вроде пахнет сыром, что-то типа обосраного или около того, положен был для аромата. Давно уже режу брусками - лень возиться с тёркой.


#385419

>>385418
Бля, приклеились пикчи


#385421

>>385418
Опиши, пж, рецепт теста.


#385489

>>385421
Тесто как тесто. Дешёвая алтайская мука "грана", на упаковке написано 12 грамм белка, хз правда или нет, дрожжи саф левюр, немного сахара, соль вода. вымешиваю минут 15-20 руками пока смотрю какую-нибудь парашу в интернете. Обычно держу два часа в тепле и готовлю. Остатки в холодос на ночь, а потом в морозилку. Пропорции никогда не замерял, всё на глаз.
В общем и целом, могу сказать, что конвеция в дузовке - сила. Пицца готовилась меньше 5 минут при 250 с вентилятором.


#385491

>>385489
Конвекция, конечно


#385556

>>385489
Тесто-вода какое соотношение примерно? Я всегда муки дохера кладу - иначе к рукам липнет.


#385573

picture
5870.jpg 3225✘2419,1219Кб

С колбаской косяк, засохла и обуглилась( но в принципе норм.


#385593

>>385573
Потому что нехуй на сыр вылаживать


#385594

>>385593
Да колбаса странная, первый раз такое.


#385757

Постите смешные видео-рецепты.


#385837

>>385573
чем обсыпано по краям?


#385847

>>385837
Ну манка-жи есть, хули тупой такой?


#385856

>>385847
Ты хули грубишь, долбоёб с говяжьими анусами вместо колбасы?


#385881

>>385856
У нас давно в пиццаче обитает невростенник(((и))), которые триггерятся на все что только можно- не те борта, не тот соус, не та форма, ни та степень прожарки, не тот топпинг и т.д.


#385896

picture
6140.jpg 1920✘1080,534Кб

>>385837
Мука семола
>>385856
Вообще колбаса хорошая, вкус пиздатый и состав еще лучше. Ну и дорогая. Так что не надо тут про анусы. ХЗ что она сгорела(


#385930

Заценил вчера Додо:
1)с креветками- так себе, я вообще не понимаю юмора добавлять креветки в пиццу. Они же не чуствуются нихрена. Хрустящий болагрский зеленый(!) перец,- это конечно такое для любетелей извращений. 5/10.
2)мясная- бекон, пепперони, красный лук. Ничего так, есть можно.
3)4 сыра- почуствовал 1.5 сыра,- плесень и еще что-то напоминающее пармезан. Есть можно.

Если бы додовским пиццам сделать ценник не дороже 200 р. то это было бы хорошим сочатанием цены и качества. Но платить под 500 за подобные пиццы- как-то больше не хочу. Борт- как багета навернул. На любителя такие борта.


#385937

>>385930
>Борт- как багета навернул.
Почему ты говоришь, как будто это что-то плохое?
Багет же - охуенно.


#385966

picture
4280.jpg 3264✘2448,5061Кб
picture
4651.jpg 3264✘2448,5055Кб

Вечер в хату пиццеёбы.
Случайно наткнулся на ваш тред.
Сегодня запёк квадратную пиццу в стиле как у твоей мамки
поясните за ингридиенты, что переложил чего недоложил.
Там грибы огурчики оливки помидорки колбаска, слоёное тесто смазано томатной пастой.

Я здесь пишу вот по какой причине....
Завтра хочу сделать ещё одну, с учетом ваших корректировок.

Не оставайтесь в стороне.

Спасибо.


#385968

>>385966
>слоёное тесто
Нахуй и в пизду
>грибы огурчики оливки помидорки колбаска
>что переложил
Всё. Мампица, майонезика только не хватает
Алсо сыра мало и выглядит сомнительно


#385974

>>385968
Я тебя услышал, подскажи как улучшить концепцию ?

Почему слоёное в пицце деле считается зашквар ? Оно такое лёгкое мммм.

С майонеза бы сам сблеванул.

А сыр я потом сразу дополнительно насыпал.

Критикуешь = Предлогай !


#385983

>>385974
Не меняй ничего, если тебе твоя пицца понравилась. А если хочешь НАСТОЯЮЩУЮ КАК У ИТАЛЬЯНЦЕВ)), то вообще всё менять придётся.


#385987

>>385983
Мне очень понравилась, она не обвисала, не осыпалась.
В меру тягучий сыр, довольно точечная, теста почти не учуял.

А вот если кушал порой в доминос или додо то пиздец блевать хотелось, может я хорошую пиццу и не пробовал никогда.

Кто мы такие и когда сможем попробовать нормальную еду ?
Покупаешь вот в пятерочке самое дорогое, а всеравно считаешся нищебродом ...

Блять, да мы этот мир щупаем лишь кончиком языка, ребята....

Я останусь верен своей концепции пиццы, она самая вкусная из всех что я пробовал.


#385989

>>383691
> Пожиже это не такое крутое, больше воды?
Да. Я раньше крутое месил, теперь приноровился уже и пожиже обращаться и растягивать.
>>385974
> Почему слоёное в пицце деле считается зашквар ? Оно такое лёгкое мммм.
Суть пиццы в воздушных бортиках и тонкой подложке простого дрожжевого теста.


#385990

>>385974
> Критикуешь = Предлогай !
В шапке все написано, тащемта


#385994

Бля, чо можно с вялеными помидорами положить? Читал про анчоусы и чорные оливки, но анчоусы не факт что в сельпе есть, надо чот мясное, кмк, с салями пробовал но чот нимношк нито


#386000

>>385994
Используй там же, где кладешь томаты. Т.е. почти везде.
Будь осторожен — они горят, потому выкладывай под сыр.


#386001

>>386000
> Используй там же, где кладешь томаты. Т.е. нигде
Я пастой тесто мажу, прост, а свежие томаты считаю избыточными. Надо чот нейтральное, мб морепродукты?
> Будь осторожен — они горят, потому выкладывай под сыр.
Всегда так делою, по заветам лазерсона


#386002

picture
9970.jpg 720✘432,51Кб

>>385937
Ну, не то, чтобы это было плохо, тесто кстати у додо довольно таки прикольное, даже гуглил сегодня рецепт. Что-то в нем есть, чего нет у других.
>>385966
Ябсъел. Внешне, правда- базарю™.
>>385983
У итальянцев все по разному, зависит же от регионов.


#386004

>>386001

Я имел ввиду, что везде, где кладешь что-то томатное, включая томатный соус. Летом, когда пойдут вкусные помидоры, только не кислые, а сладкие, попробуй их колечками вместо томатной пасты. Вкусно очень. Сверху только посоли и оригано присыпь (или набор приправы итальянские травы, везде лежит производства комис).

Мне нравится:
1. Шампиньоны, оливки, ветчина (если найдешь в сельпо, то прошутто, только не запекай, а выкладывай на готовую), вяленые томаты
2. Вяленые томаты, анчоусы. Опционально каперсы и/или маринованные артишоки.

Будь осторожен с морепродуктами: в сельпо продают скорее всего полное дерьмо. Очень редко в ДС могу найти хорошие замороженные морепродукты, где-нибудь во вкусвилле.


#386013

>>385966
Вот нормальный рецепт

https://youtu.be/oDvUI8JKij4


#386018

>>386013
Годный видос. Возьму на вооружение.


#386080

Почаны, что на пиццу положить, кроме колбас/грибов/доп.сыров/фарша?


#386083

>>386080
Хуй положи. Переходи на пироги.


#386096

picture
8280.jpg 3264✘2448,5121Кб
picture
8631.jpg 3264✘2448,6043Кб

Здравствуйте, на связи вчерашний залётный слоёный парнишка.

Сегодня я накухарил двух вот таких красоток и кушаю их облизывая пальчики.

Слоёные тоже достойны появляться время от времени, в этом не совершенном мире !


#386101

>>386096
Это троллинг говном?


#386103

>>386096
Как же это охуенно! Пицца на слоеном тесте(!) со шпротами (!!), кепчуком и, как последний штрих, завершающий этот шедевр, буквально сбрызнуто обосранным сыриком. Это БИНГО. Ты сделал невозможное. Это лучшее, что когда-либо рождал этот тред, так сказать закономерный венец творения. Прошу в каждый следующий тред вставлять эти пики как визитную карточку.


#386109

picture
8950.jpg 299✘168,8Кб

Я на разные доски захожу, но вы тут самые токсичные. Перестаньте. Все пиццы итт прекрасны и вкусны :3


#386111

>>386103
Какой нахуй кекчук, кекчук ты себе в анус вдавливать будешь. Это томатная паста друг.


#386120

https://www.youtube.com/watch?v=m5039Hwfu1M
Кто-нибудь затестил уже?


#386122

>>386120
Эти хрючево-рецепты от борща хуже самых извращенных идей домохозяек с "Поваренка" (которых он почему-то сильно хейтит).


#386153

picture
3090.jpg 2133✘1200,816Кб
picture
3151.jpg 2133✘1200,889Кб

>>376868
Сап посоны, глядите его получилось!
Попробовал недавно сделать пиццу, но не рассчитал кол-во теста и начинки на маленький противень, судя по всему 3 нормальных бы вышло.


#386154

>>386153
Карательно.


#386157

>>386153
Проиграл. Чувак, ты сделал день


#386160

>>386096
Запости свою пиццу здесь galya.ru вот где её по-настоящему оценят!


#386161

>>386153
Это не пироготред, ты ошибся.


#386162

picture
1150.jpg 930✘485,81Кб

>>386080
Итальяшка говорит- консервированные артишоки и внезапно сосиски.
https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-la-kaprichoza/
https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-vurstel/


#386163

>>386096
У меня аж изжога от твоего фото и гастрит обострился. Представил, как где-нибудь в неаполе макаронники гуглят рецепты из далекой Скотоублюдии "пицца аля руссо", натыкаются на подобную пиццу с шпротами, не зная что это и как это, как некоторые руссо когда сталкиваются с анчоусами. Достав с ебая заветную банку за 99$ открывают, и смакуют все это адовое месиво, сбрызгивая маслом в котором плавают эти вестники гастрита уже испеченую пиццу, как по канону брызгают EVO. Не удивюсь, если так и есть.


#386205

>>386153
Ух бля


#386310

picture
8600.jpg 259✘194,11Кб

>>386109
> вы тут самые токсичные
Не скажи, в ГДК такие же уебаны есть, либо это 1.5 анонимного уебана на несколько тредов протекают.


#386316

>>386310
Ничего подобного, вот я всегда правду говорю итт, а в ГКД не сижу.


#386320

>>386310
Я бы всес гкдэшников забанил на доске


#386321

picture
2680.jpg 1280✘720,81Кб

>>386316


#386352

>>386310
Я на 4-5 тредов протекаю, например
лоток


#386380

>>386153
Охуенный пирог, респект.


#386575

picture
7330.jpg 2816✘2112,1242Кб

Попробовал растягивать, а не раскатывать, появилось подобие борта, то катаное мне больше нравится чем тянутое. Попробую в следующий раз раскатать, но дать отстояться второй раз. Ну и топинг не понравился, оливки в пизду, вяленые томаты всё таки как по мне с мясом нихуя не сочетаются и с салями, надо с морепродуктами\анчоусом попробовать. Зато моцарелу попробовал с "пармезаном" смешать -пижже чем прост моцарела


#386577

>>386575
Бери зелёные оливки, или зелёные, эти черные быдловариант, не вкусные вообще.


#386578

>>386577
Зелёные или вяленые, хотел сказать.


#386580

>>386577
Ладно, попробую как-нибудь


#386664

>>386575
Пельмень, ты опять на связь выходишь?


#386725

>>386575
Тесто пропеклось? Какое-то бледноватое..


#386768

Только сейчас заметил. В ОП посте 200 мл воды и 300 гр муки. Если брать простую муку, не для пиццы, то надо 330 гр.


#386800

picture
4930.jpg 3225✘2419,946Кб
picture
5031.jpg 3225✘2419,719Кб

Первая пицца: половина анчоусы и капросы; другая половина: грибы, кавбаска, мацарелла. Соус томатный.
Вторая пицца: груша, сыр с синей плесенью типа дорблю, мацарелла. В качестве соуса просто сливки.
В жизни они чуть румяные, на фото совсем белые.


#386823

picture
2470.jpg 727✘969,171Кб

>>385105
>цельнозерновой муки

Ну я на тебя посмотрел и сделал тесто с 25% цельноезрновой муки

Давно пиццу не делал, да оно еще сверхмягкое вышло, навык потерял, в общеи пришлось на столе складывать типа кальцоне и так в печь садить

по крайней мере съдобно


#386825

Аппетиитньнко!!


#386894

>>386800
Кайфец


#387138

Давно уже беспокоит навязчивая мысль сделать пиццу с моцареллой и яблоками. Взлетит?


#387165

>>376868
А вот и рецептик от маэстро.
https://www.youtube.com/watch?v=sjMpjXe3vWk


#387202

picture
1490.jpg 580✘450,50Кб

>>387138
Без моцареллы делай, базарю


#387206

>>387138
И это будет шарлотка


#387254

В хлебо-треде пост раз в полгода, думаю лучше тут посоветоваться.
Вместо хлебопекарных, винные дрожжи подойдут?Закупалось для вина, много лишнего осталось, по запаху-виду, одинаковы, портить замес, пробовать,руки не подымаются.


#387284

>>387254
Ньюфаная, у нас рецепт теста существует не одну сотню лет, как думаешь, тут дохуя знатоков твоих ебучих куличей?


#387339

picture
6340.jpg 593✘445,52Кб

>>387284
Куличи тут причем, тесто на пиццу ты не из дрожжей делаешь обмудок, и я в диу еще со времен когда пицце тредов небыло, хуевый детектор.


#387381

>>387202
и тесто лучше как для киша


#387382

>>387254
>руки не подымаются
тогда иди нахуй, ленивая мразь


#387390

>>387382
Семён причем тут лень, если я не хочу портить замес, если он не подымится.


#387412

Приветствую Господа.
Помогите дебилу.
Нашел я значит в местной карусели муку с белком 13%, и на радостях, с дуру, купил 6 кило.
Вот эта мука:
https://roscontrol.com/product/nordic/

Суть в чем, замесил тесто, как тут >>380348
Причем это не первый мой замес по этому рецепту, но раньше юзал "Пудов для пиццы".
В этот раз все сделал так же, но поставил не на ночь, а всего на 4 часа. По итогу получил офигенно шелковистое тесто, которое за 4 часа отлично выросло, но как только начал тянуть, эта ссанина начала рваться. Такое ощущение, что добавил мало муки, но куда уж больше?
В общем и целом, где я проебался?

На сайте россконтроля пишут:
>Хлебопекарные свойства этой муки по результатам лабораторных испытаний можно оценить как средние, высокая массовая доля клейковины, а вот качество ее соответствует только второй группе.
>По результатам пробной выпечки мука показала себя не с лучшей стороны. Кулич из нее получился очень объемным, но за счет невысокого качества клейковины он "полупустой" внутри, с крупными, неравномерно распределенными порами.

Однако, собрат-анон >>383238
поставил нордик на первое место, значит пиццу сделать можно, просто я криворук.

Прошу помощи...


#387413

>>387412
Не должна рваться. Если рвется, то какая то проблема с глютеном — он не формирует нужную структуру. Причина хз, из своего опыта я такое видел только с мукой, где мало глютена (или его нет как в рисовой), например с чистой цельнозерновой мукой. Т.е. тебя где-то наебали с мукой. Либо, еще такое видел, если перегреть тесто, например ты поставил его не просто в теплое место, а в духовку на слабый подогрев, а там тесто перегрелось.

автор рецепта и тот кто поставил нордик на первое место.


#387416

>>387413
>еще такое видел, если перегреть тесто, например ты поставил его не просто в теплое место, а в духовку на слабый подогрев, а там тесто перегрелось.

Хмм... Так как наше охуевшее жэу на ночь температуру батарей не поднимает, а градус на улице стремится вниз, то ночью на кухне прохладно. И чтобы тесто нормально себя чувствовало, ставлю в духовку и включаю лампочку.
В этот раз поступил так же, но было это днем, и на кухне было тепло.

Собственно после твоего комментария, я вспомнил, что в тот раз, когда тесто достал, оно действительно показалось мне очень теплым, прям руки грело, но значения не придал. Видимо зря.

Спасибо за подсказку, буду пробовать еще.


#387417

>>387416
> Так как наше охуевшее жэу на ночь температуру батарей не поднимает, а градус на улице стремится вниз, то ночью на кухне прохладно. И чтобы тесто нормально себя чувствовало, ставлю в духовку и включаю лампочку.

Кстати зря: на ночь тесто с теми пропорциями, что указал, может стоять и в прохладном месте. У нас охуевшее жэу топит как в аду, температура до 25С доходит, потому у меня всегда открыты форточки и температура днем 21С, а ночью и того прохладнее — около 19С, на кухне еще прохладнее — порядка 17-18С. И тесто превосходно подходит.


#387452

Что сделать, чтобы пицца не прилипала к противню? Пергамент зажевала, фольгу тоже, без ничего вообще не вариант, маслом мазать фольгу не спасло, только жирная вышла. Остался силиконовый коврик для раскатки теста, норм будет его в духовку засунуть? Или манки слой насыпать что ли?


#387453

>>387452
Пицца прилипает к противню только если начинка у тебя протекает сквозь основу. Соответственно, исключи протекание начинки. Если выпекаешь в два этапа: сначала основу, а потом, через три минуты, как она подсушилась, накладываешь соус и топпинги, то протекание начинки через основу исключено.


#387454

>>387453
Окей, сделаю так.


#387460

>>387452
Каплю масла протень размазываешь, и обсыпаешь манкой.В шапке , что нету этого?


#387461

>>387452
Класть на горячий противень


#387470

>>387339
Не важно сколько ты на доске, дура, рецепт теста для пиццы придумали раньше.


#387477

подскажите бюджетный рецепт пиццы колбаса-сыр. Что бы можно было из говна типа сыр "обосранный" приготовить.


#387478

Анон >>380348
ты тут
>210 мл мука французская штучка
Именно миллилитры имел в виду? или все таки граммы?


#387480

>>387478
Граммы
сорян


#387495

>>387452
Кидай горсть кукурузной муки на противень. Даже если передержишь пиццу — она не прилипнет и не подгорит


#387499

>>387495
бумага для выпечки, решетка


#387500

>>387452
>>387499


#387507

picture
2620.png 1620✘2160,5091Кб
picture
3121.png 2560✘1440,5550Кб

Вброшу свое хрючево, рейт
Охуенная посудина из магнита, смазываю маслом пицца ни за что не прилипнет. Моцарелла, какой-нибудь твердый сыр для вкуса, помидоры, маслины, закидываю сушеный базилик с огорода, иногда розмарин, перед духовкой поливаю чуток оливычем.
Первая с карбонадом и курицей, вторая с пепперони копченой колбасой


#387508

picture
3610.gif 400✘300,2571Кб

>>376868
Господи какие же вы гавноеды
все треды пересмотрел и НИГДЕ четких инструкций по ТЕСТУ
ТЕСТУ БЛЯДЬ!

где теория нахуй? где блядь про глютеновый каркас и клютеновое окно? Заебали с вашими коржами. Говноеды нахуй.


#387509

>>377007
>>381091
>доминос или пинса

доминос годнота
в киеве по крайней мере
никогда такой вкусной пиццы не ел на пышном тесте


#387513

>>387460
>Каплю масла протень размазываешь, и обсыпаешь манкой.

Это лишнее. Для новичков. Я тоже так в самом начале пути делал.

Сейчас противень ничем не укрываю, не смазываю - просто духовку разогреваю вместе с противнем, когда достигнет 250С растягиваю тесто и бросаю на противень.
3 минуты и готово - достаю, пассата, начинка, сыр - и обратно в печь на 4-5 минут.

Идеально.


#387514

>>387509
>доминос годнота

а пинса вообще топовая.
ну если доминос это порше, то пинса это феррари
а додо это каршеринговая шкода


#387549

>>376989
> Пицца-тред
> Ну кофе у них по всей стране стабильно — помои.


#387550

>>379007
> ароматизатор "Гусь"
> завтрак патриота
Тонко


#387645

>>380348 >>387508
Вот рецепт, где достоточное время идет замес для формирования глютенового окна.
А с теорией нахуй иди, тут практика.


#387646

>>387550
Толстота же. Патриотит чего стоит в составе. Порашники балуются.


#387652

>>380348
>>387645
>150мл вода
>210г мука
Как это вообще вымешивать руками? Оно же будет липким, а на противень его придется размазывать. Ты в раскладке учёл, что ещё подсыпаешь муку, когда вымешиваешь тесто? Или ты планетарным миксером его хуярил до такой степени, что оно перестало липнуть вообще?


#387692

>>387652
Второе. Но и руками тоже справлялся, вначале липнет, бесит, но потом норм.


#387820

picture
9400.jpg 1280✘1280,165Кб

>>387652
>>387692
дауничи, купите планетерный миксер


#387839

picture
2180.jpg 1280✘960,150Кб
picture
2191.jpg 1280✘960,153Кб

Margarita ala Kubanita.

Изменил подход к приготовлению. Пришлось танцевать от духовки. Чтобы сыр не горел, пришлось выпекать не в 1 этап, как превычнее и проще, а в два. Корж засунул в печь, через 5 минут вытащил, намазал пастой и посыпал моцареллой(бговновая), и еще минуты на 3-4. Эффект: сыр не горит, тесто пропеклось на 100%, тесто не намокло и не превратилось в пельмень на 50%. Геморный способ, но эффект зато хороший. Научился наконец -то растягивать корж и не использовать масло и прочую крупу, чтобы пицца не прилепала к противню, на фольгу кинул по инерции на самом деле потому, что протвень засран и влом его мыть . Тесто теперь по советам итт делаю "ночное." В полдень замешиваю так: 125 мл воды, муки сыплю на глаз не отмеряя, чтобы не липло к рукам, масла ложку и сол. Дрожжей 1/4 чайную ложку(сухие), на час под пленкой\тряпкой, потом сделать обминку и в холодильник на сутки. В полдень следующего дня пеку пиццу. Вкус тесто иной, нежели 1-3 часовой, как делал раньше.


#387992

>>387820
Что-то конкретное рекомендуешь?


#388001

>>387992
>Что-то конкретное рекомендуешь?

любой в котором есть ТАЙМЕР


#388005

>>387992
зачем спрашиваешь? на хороший кинтченэйд или кенвуд у тебя всё равно бабла не хватит

да в общем-то для пиццы тестомес и не нужен, не килограммами ж ты ее делаешь, а 200г и руками помесить приятно


#388006

picture
4680.png 893✘701,127Кб

>>388005
>на хороший кинтченэйд или кенвуд у тебя всё равно бабла не хватит
Воу-воу, палехчи, паринь, охлади трахание.
Тут, думаю, дело не в хватит\не хватит, а в том что нахуй бы он был нужен, пол кило теста раз в неделю замесить


#388017

picture
6770.jpg 1333✘1000,329Кб
picture
6791.jpg 1333✘1000,492Кб

иногда делаю пиццу без начинки. просто так. вкусно же.

мука пшеничная в/с : цельнозерновая 150:50


#388020

>>388017
изобрел фокачу


#388023

>>388020
сегодня поставил ещё одну: пшеничная:ржаная 50:50

завтра с утра испеку, посмотрим что за зверь


#388064

>>387839
Мне нравится, как выглядит


#388072

picture
290.webm 480✘640,7096Кб

>>388006
>планетарный миксер
>мощность 300-500Вт

больше 1кг теста, чуть более крутого чем сметана и ты сожжешь его к хуям. Мощность от 1кВт и выше, только мощь и хардкор, только звуки ада на кухне!


#388074

>>386800
Годно.

>>387507
Годно, лампово, ты в пиццерии не работал случаем?

>>388017
Она у тебя расслоилась?

>>387508
Так напиши, будем копипастить хайлевельный корж в шапку.

>>387820
Хуйня, по канону только руками.


#388097

picture
3870.gif 480✘352,3195Кб

>>387508
>четких
Попробуй свою четкость объяснить разным регионам макаронников, каждый из которых считает, что именно в его регионе делают самую правильную пиццу, включая тесто.


#388099

>>388074
>Хуйня, по канону только руками.
кек
Если говорить, про канон, а точнее про Traditional specialities guaranteed (TSG), которые прописаны только для пиццы маргарита и неополитана, то правильно вымешивать таки миксером. Рецепты других видов пицц не внесены в список защищенных.

https://americas.pizzanapoletana.org/foto/allegati/AVPN_Disciplinare.pdf

2.1.3 Production techniques

The preparation of a " Verace Pizza Napoletana” exclusively follows the below method of production, used in a continuous cycle.

Pour a liter of water into a mixer, dissolve between 50 and 55g of salt, add 10% of the total amount of flour, mix for a couple of minutes, and then add 3g of yeast (previously dissolved in the water). Start the mixer, and then gradually add 1.8 kg of flour (w220‐380) until of the desired dough consistency is achieved. Combining the ingredients should take about 10 minutes.

Mix the dough at low speed for 20 minutes, until the dough forms a single ball. To obtain the optimal dough consistency, it is very important to control the quantity of water, so that the flour is able to absorb it all. The mixture should be sticky, soft, and elastic to the touch.

The distinguishing product factor and characteristic of the recommended flour used for a Verace Pizza Napoletana allows it to absorb between 50 to 55% of its weight in water to reach the “optimal point”. The preparation of the dough in the mixer should be done without causing the dough to become warm.


#388100

>>388099
Ваши каноны- не каноны!


#388120

>>388005
>на хороший кинтченэйд или кенвуд у тебя всё равно бабла не хватит
Хороший кенвуд это какой, например?


#388122

picture
9160.jpg 636✘525,97Кб

>>387992
пользуюсь Kitfort KT-1308 уже два года

Мощность: 600 Вт

Легко вымешивает теста на одну-две пиццы. На две получше подхватывает. Взбивает также на ура, тортики и сладости тоже можно им делать, с маленькими объемами не так удобно.

Из недостатков — таймер только на 10 минут. Потом снова включать нужно, а я вымешиваю пол часа.


#388138

>>388005
> Хороший китченэйд
Месил я как-то на таком и знаешь чем он хорош? Красивый.
Все остальное - хуита. Маломощный, полторы настройки, а стоит как крыло от Боинга.
Китченэйд, конечно, гениально поступили. Купили всех западных кулинарных блогеров, тем самым поселив идею, что только их говномиксер - для труъ.


#388144

>>388122
Так и ты говорил что такое лучше хлебопечки, в которой могу время сколько угодно ставить, выбирать тип замешиваемого теста, не говоря уже об управлении температурой?


#388189

>>388144
Нет, не говорил.
А хлебопечка как тесто месит и чем? Можно поставить минимум скорости замеса и крюк? Купить думаю.


#388199

>>388189
В чаше лопастями, у меня 7 разных лопастей под замес( докупал), скорость замеса программно регулируется в процессе замеса( в зависимости от типа замеса, для чего)также программно тесто отдыхает и меняется температура, или в некоторых можно все это самому настраивать как в моей новой
у меня BORK X800, взял уже посложнее, так как хочу полностью регулировать процесс замеса или выпечки, что в ней возможно.До этого была REdmond, тоже хорошая моделька была, только дешевле и выпечка была только программная как и замес, отдал сестре.Главное покупай металлические.


#388442

picture
2021.jpg 1227✘920,268Кб

>>388074
>Она у тебя расслоилась?

Ну конечно, надулась же. В общем мега-пита. Потому что вилкой не наколол.

А вот на следующий день делал из смеси пшеничная/ржаная 50/50, наколол и ничего не вздулось.

Кстати вкусно. Но теперь хочу еще 100% ржаную сделать.


#388443

>>388120
хотя бы такой https://www.holodilnik.ru/small_domestic/kitchen_machines/kenwood/kvl_4100_s/?utm_source=google_pla&utm_medium=cpc&utm_campaign=pla_msk&gclid=CjwKCAiA45njBRBwEiwASnZT5wucrURuUM2vVCSSwFpWjBtRY_BnVgMkYbBzdjHYjHKw7y02uHOHkxoC8uoQAvD_BwE


#388444

>>388138
>полторы настройки

там знаешь что важно? что бы шестеренки были не пластмассовые и не силуминовые, а из инструментальной стали.

много настроек не нужно (кому нужно для того есть кенвуд)


#388449


>>388444
> шестеренки были не пластмассовые А такие разве вообще бывают?


#388464

>>386153
Ебать


#388468

>>388444
Так толку, он на низких оборотах крутит.
Понятно, что в качестве исполнения китченэйда и дефолтного миксера за 100 долларов есть разница, но не десятикратная.


#388586

picture
6230.png 978✘743,1437Кб

Все очень плохо. По наводке этого анона >>387507 решил также сделать в магнитовской форме. В итоге пицца не пропеклась, хотя стояла 10(!) минут, в обычном режиме на противне за такое время она превращается в сухарь, которым убить можно. Сука, сырое тесто! И размер пиццы маленький. Короче, нирикаммедую.


#388594

>>388586
попробуй сделай как этот >>386153 маэстро, еще захочешь


#388630

>>388586
А зачем какие-то странные советы использовать? От прилипания помогает кукурузная мука на противне или пергамент, нахуя что-то другое придумывать?


#388633

>>388586
звони в ДоДо и тебе привезут. не мучай ни себя ни продукты.


#388635

>>388633
Хуле ты такой умный в этом ИТТ треде делаешь, с такими советами ебенячими?


#388648

>>388635
а где мне еще поуминичать и поунижат омежек? у меня-то пицца не пригорает к противню, притом без всяких тацев с бубнами


#388687

>>388630
От прилипания спасает любая мука. И я почему-то уверен, что эти ебантяи у котрых ПРИЛИПАЕТ сначала мажут блин совасом, а потом полчаса ещё трут сыр и режут начинку. Ждут, пока весь пропитается соусом.
Чтобы не прилипало нужно:
1. Перед сборкой пиццы подготовить все ингридиенты (нарезать, натереть и тд) и прогреть духовку.
2. Мазать основу (без дырок и прозрачных прогалин) соусом только тогда, когда все полностью готово.
3. Протвень должен быть абсолютно чистым и сухим. Без древнего масла и останков прошлой прилипшей пиццы. 4. Протвень следует присыпать небольшим количеством муки. Когда вы выкладываете основу, она должна легко по нему на этой муке скользить. Можете взять протвень с основой и поводить его из стороны в сторну будто сито при просевании муки, основа должна на нём кататься. Много муки - не мало муки, но и пербарщивать не стоит, а то придётся жрать её сухую прилипшую на основу.
Когда все нарезано, тесто раскатано, духовка прогрета, протвень присыпан мукой, выкладываете основу на противень, проверяете что свободно катается, без сиськомятия мажете совасом, сразу же засыпаете сыром и чё у вас там ещё, запихиваете в печь. Все, ничего у вас не прилипнет.


#388711

>>388687
>1. Перед сборкой пиццы подготовить все ингридиенты (нарезать, натереть и тд) и прогреть духовку.

безусловно

а далее растягиваешь тесто, бросаешь его сразу в духовку на 3 минуты, и уже потом, наполовину выдвинув противень, добавляешь пассату, начинку, сыр и еще на 4-5 мнут обратно в духовку задвигаешь

ничего не прилипает

вот попробуй сам, очень годный способ


#388775

>>388711
>а далее растягиваешь тесто, бросаешь его сразу в духовку на 3 минуты, и уже потом, наполовину выдвинув противень, добавляешь пассату, начинку, сыр и еще на 4-5 мнут обратно в духовку задвигаешь
У меня пицца-то готовится всего 5 минут ( >>385410
), нахрена мне твои танцы с выниманием и засовыванием?


#388850

>>388775
>5 минут
а у меня 7-8 минут

ну рассыпай там кукурузную муку, подстилай пергамент - у каждого свой задор

а как сажаешь в печь? на холодный противень?


#388922

Даже удивляюсь немного тому, что существует такая проблема как прилипание пиццы к противеню. Всегда присыпал мукой на холодную и отправлял в духовку. Ничего не прилипает, брат жив.


#389067

picture
1850.jpg 3600✘2160,1165Кб

>>376868

Рейт

в принципе и сам могу рейтануть, ибо работал три года в итальянском маняресторане, но дома у меня ничего нет кроме советской электродуховки, да и слепил из того что было :3


#389070

picture
6700.png 2560✘1440,5370Кб

>>388074
>Годно, лампово, ты в пиццерии не работал случаем?
Посмотрел пару видосов обломова и поскакал на кухню
>388586
Хуй его знает, я не эксперт. Пиццу готовил при 225 градусов, минут 15. Потом выключаю духовку и даю пицце полежать еще 10 минут Возможно еще дело в духовке. Хотя стоп, ты же всего 10 минут готовил, мало наверное.
Вот на днях еще ебанул


#389071

>>389070
>>388586


#389074

>>389067
Достаточно карательный ехидный блинчик


#389075

>>389067
> Испёк хуйню
> Виляет жопой
> Жигуль
> Ссаный импорт для илитности
> Советская духовка
Тут не только духовка советская , но и советский жлоб!


#389076

picture
3570.jpg 1280✘720,88Кб

>>389070
> Пиццу готовил при 225 градусов, минут 15. Потом выключаю духовку и даю пицце полежать еще 10 минут


#389078

picture
4090.jpg 1600✘997,459Кб

>>389075

Прост на третью банку норм пива не хватило. Я всего 300 рублей на всё потратил, лол.


#389079

>>389076
шо не так


#389145

>>389079
С У Х А Р Ь
У
Х
А
Р
Ь


#389366

>>389067
Говно.
Спасибо.
Не пиши сюда больше.


#389370

>>389145
вовсе не сухарь, разве по фото не видно? Бортики иногда получаются немножко твердыми, но вполне сьедобными. Дно - пропекшееся, мягкое


#389518

что-то много в треде залетных..

подскажите, белым грибам в пицце место? пожарить или отварить? какие-то особые сочетания может?


#389614

>>389518
Место. Я бы пожарил.


#389620

picture
1860.jpg 2816✘2112,1716Кб

В бортик так и не сумел


#389625

>>389620
Тесто выглядит неподнявшимся, невыброженным. Тесто бледное и пересушенное.
Сосиски при этом не зарумянились
Выбрасывай.


#389628

>>389625
Может у него дерьмовые сосиски типа папа может. Там нечему майара давать.


#389639

>>389625
Ой, ди нахуй, дядь, в один из прошлых разов мне в гкд усерались доказывали >пережарил, румянец нинужин!!!1
Тесто нормас подходит, в объёме увеличивается в 2-3 раза от изначального, делою по гайду из шапуи, хз чо оно. А то что сверху не зажарилось- я спецом вниз поставил и нагрев сверху и снизу въебал


#389687

>>389620
Да ты и в пиццу не смог.


#389691

>>389687
Жду аргументированной критики


#389707

picture
6690.jpg 1000✘1080,151Кб

1) На чем отразится использование сухих и свежих дрожжей? На вкусе отразится?

2) В чем разница между быстрой выдержкой теста - два три часа и в печь и сутки в холодильнике?

3) Какого хуя при использовании рассольной моцареллы вся пицца в жиже, как ее сливать, выжимать сыр как губку?


#389733

picture
3180.jpg 1080✘1115,104Кб

>>389707
1) только удобство использования и хранения дрожжей
2) вкуснее и приятнее продукт. Происходит ферментация в тесте, набухание и влагопоглощение максимальное, следовательно вкусообразующие вещества максимально выделяются и раскрываются
3) не знаю. Не пользовался рассольный. Я бы наверно выжал и подсушил


#389749

picture
5900.png 551✘349,408Кб

>>389707
>Какого хуя при использовании рассольной моцареллы вся пицца в жиже, как ее сливать, выжимать сыр как губку
Либо слишком жидкий соус, либо хуевая моцарелла, жижа просто сливается, а сыр растекается как на пикрил.


#389778

picture
0800.jpg 2816✘2112,1258Кб

С морепродуктами и с каперсами, вялеными томатами и анчоусами


#389780

>>389707
рассольная моцарелла - для капрезе, а не для пиццы.


#389788

>>389778
Вкусно вышло? Как-то анонсов много, должно быть очень насыщенный и соленый вкус.


#389791

picture
4880.jpg 3225✘2419,879Кб

И сюда запощу, что уж тут.


#389801

>>389788
Да ну такое. Каперсы, вяленые помидорки и анчоусы-слишком насыщенно. Но у меня ещё банка стоит, слелою прост с анчоусами как нибудь без нихуя. Но ваще я не понял, в чем прикол, своих денег они явно не стоят. Ещё надо придумать куда банку каперсов деть


#389805

>>389801
Ты очень много анчоусов положил прост. Там две три рыбки измельчённые на всю пиццу пойдут. Анчоусы этр приправа.


#389815

>>389791
Годно.


#389933

picture
4500.jpg 584✘584,72Кб

Предлагаю вскрыть неприятную тему- додо пиццу. А именно тесто. Не кажется ли вам, что додовское тесто отдает слегонца сдобой™? Но вопрос не в этом, вопрос в том как и что они делают, что у них получаются такие хрустящие борта?
У меня при запекании борта получаются хрустящими, но все равно не такие как у додо. Я не фанат додо пиццы, но меня заинтересовали их борта на предмет хрусткости.


#389947

>>389933
Хрусткость в домашних условиях достигается повышением воды в тесте. Попробуй довести до сильно липкого теста, а формируй лепешку на муке твердых сортов, только формируй очень быстро, не давай тесту много муки брать: выложил на мучную поверхность, сразу перевернул, чтобы не была липкой, от центра растянул и на кулак, чтобы под своим весом растягивалась. Потом на форму и осторожно растягивай на ней, тесто может липнуть к форме, потому будь быстр. Нормально растянется только хорошо вымешанное тесто, до глютенового окна.

Еще можно борта маслом смазать перед тем как выпекать, но так хрустеть будет только очень влажное тесто.


#389956

picture
4660.png 2560✘1440,4894Кб
picture
5131.png 2560✘1440,4980Кб
picture
5602.png 2560✘1440,5024Кб
picture
6063.png 2560✘1440,5339Кб

среньк


#389957

picture
9650.png 2560✘1440,5353Кб

>>389956


#389970

>>389956
Даже по фото видно, что тесто говно.
Ну ебаный в рот, столько гайдов, а до сих пор месят хуй пойми что. У вас какие то проблемы с головой или это извращение просто?


#389971

>>389970
чому говно? На вкус неплохо, пропеклось, мягкое


#390042

>>389970
Что именно говно? Ты ебанутый? Ты нахуя сюда залез? Травы иди пей.


#390048

>>389971
>>390042
Тесто не поднявшееся и переувлажненное.
Сравни хотя бы с этим >>389791


#390053

Из каких соображений добавляете/не добавляете манку в тесто?


#390055

>>390053
Потому что нинужна/не канон.


#390056

Закваска вместо дрожей хипстерская хуита или реально прикольней делает?


#390106

>>389956
Получилось ОК, но колбаса позорная, конечно


#390289

>>390056
Прикольней


#390311

Кстати, хотел поделиться опытом последней пиццы >>390015

1. Мука французская штучка уже не торт — второй раз уже беру и она берет меньше воды, чем та, что покупал раннее. Получается с моими стандартными пропорциями (150 мл воды / 210 г муки) очень уж жидкое тесто. Довожу до 230 г. муки и то липковато.

2. Выдержка рулит. Я одновременно замесил две пиццы, обе на ночь оставил в комнате. Утром одну запек, а вторую растянул на противень и оставил в комнате ждать своего часа. К вечеру так и не собрался ее приготовить, а потому убрал в прохладное место (на балкон). И запек уже следующим утром. Таким образом выдержка вышла 12 24 ч = 36 часов. В результате на вкус это тесто стало просто суперски вкусным.


#390328

picture
1030.jpg 1024✘683,145Кб

Буду делать пиццу.
Сегодня тесто замешу.
Вот.
Такие у меня планы. А у вас?


#390333

>>383792
Я нашёл пуговицу в твоей пицце.


#390334

>>390333
И болтик с шайбой под крестовую отвёртку. Ты живой там анон?


#390399

>>390053
Что попытаться увеличить количество белка, хоть на 0.5%. Манку нужно выбирать как можно белковее


#390400

>>390056
Если кислая то фигня. Пицца должна быть из не кислого дрожжевого теста


#390403

>>390328
Вчера замесил тестов, вечером за пивом пойду, запеку и буду слушать Невзорова


#390406

>>390400
Кислое тесто получается когда молочно-кислые бактерии преобладают над дрожжами. Такое может получится если температура расстойки слишком высокая около 40 градусов. То есть в принципе это может и с термофильными дрожжами и с закваской произойти. Но с закваской (дикими дрожжами) больше вероятность.

А вообще я не очень понимаю. Если пицца из тонкого теста, то нахера там вообще дрожжи нужны?


#390471

picture
2470.jpg 3264✘2448,686Кб

>>390406


#390525

>>389691
>Засушенный, треснувший неподнявшийся пельмень
>Сыра на пиццу не хватило
>Нарубал от пизды колбасу
>СОСИСОЧКИ


#390526

>>390471
Хватит вайпать тред.


#390529

picture
5710.jpg 969✘727,299Кб

>>390403
Я испёк. А ты?

3 муки: пшеничная / цельнозерновая / манка 100:50:50
2 колбасы
2 сыра
пассата правда из томатной пасты, лень было банку с протертыми открывать


#390535

Мммм нямка


#390536

>>390529
Ебать сухарик


#390542

>>390529
Каков твой собственный вердикт?


#390572

Что по ржаной муке? инб4 не канон


#390590

>>390542
В следующий раз цельнозерновую уберу.
Но добавлю вместо неё что-то другое. В целом нормально, тесто хорошее получилось.


#390591

>>390572
бери и делай

например вот
>>388442


#390596

>>390525
Лол, с сосисочками не тру? ТЫСКОЗАЛ?


#390618

>>390525
>>390609
Даун гринтекстовый. Вся суть пиццача просто.


#390625

>>390609
https://www.tveda.ru/recepty/pitstsa-vurstel/
Обтекай


#390630

>>390628
Что сказать то хотел, пидорахен? Не бойся, я тебя не ударю.


#390632

>>390631
нахера ты в ламповый пиццач тащишь эти ёбаные картинки? картинкоёб ёбаный


#390637

>>390634
пиццачь



#390746

picture
4020.jpg 1280✘960,115Кб

>>388442
Делал 100% ржаную и было не очень, вкус дарницкого хлеба перебил собой все топпинги


#390782

picture
3040.png 645✘729,104Кб

>>390746
>Делал 100% ржаную и было не очень, вкус дарницкого хлеба перебил собой все топпинги
Сделал бы сразу на лаваше, хули


#390793

>>390746
видимо топинги нужно другие. это же как ржаная брускетта, например
на любителя


#390814

>>390782
не понял сути критики


#390832

>>390814
У нас, похоже, новый залетный гореложопый поваренок™ ИТТ.


#390840

>>390596
Сосисочки - это самое помойное, что можно купить в масс-маркете. Ты их даже порезать нормально не осилил. Хлев что в душе, что в кухне. А ты всё это хрючишь , очевидно, с пола.


#390843

>>390840
С чего бы это? Сосиски по моему уж всяко лучше колбасы кансерогенной. Хорошие сосиски годная вещь: и нежные и мясо вкусное и без копченостей.


#390913

>>390832
>>390900
У тебя тут секретный клуб по пустому кукареканию?


#390944

что-то в голос с токсичных мразей ИТТ, они даже смешнее/жальче, чем та пицца со шпротами


#390976

Дайте идеальный топинг пожалуйста. Только чтоб можно было приобрести ингредиенты в Окне или Ашане или магните


#390977

>>390976
Окее.


#391025

>>390976
Пассата со свежим чили и чесноком, моцарелла, пепперони.


#391098

>>391025
идеально
тут нечего добавить


#391102

>>376868
Что за лицо на третьей пицце?


#391113

Что насчёт чевапчичей и прочих сырых колбасок в пиццу? Или лучше приготовить?


#391228

>>391113
Я когда-то пробовал, мне - не очень.
Уж лучше фарш с луком и чесноком обжарить


#391235

>>391113
Ты опять выходишь на связь, мудак сосисочный?


#391236

>>391235
Попутал меня с кем-то


#391349

Кто-то пробовал Чикагскую делать? Может гайды какие есть или советы.


#391353

>>391349
Мной использовался этот рецепт https://sallysbakingaddiction.com/how-to-make-chicago-style-deep-dish-pizza/
Вышло просто офигенно


#391516

picture
1300.jpg 1240✘775,920Кб

готовьте перекат
только шапку нормальную запилите

готовьте перекат
только шапку нормальную запилите

готовьте перекат
только шапку нормальную запилите


#391569

picture
0370.png 555✘740,685Кб

Пока что самое охуенное сочетание по мне: сыр с голубой плесенью, моцарелла и китайская груша.


#391581

С бананом пробовали?


#391646

picture
6830.jpg 595✘599,52Кб

>>391569
>Пока что самое охуенное сочетание по мне: сыр с голубой плесенью, моцарелла и китайская груша.


#391806

>>391569
А без груши пробовал, например с грибочками?


#391831

Реально ли вообще в уебанской газовой духовке, что греется до 260 и ассортиментом из мухосранского магазина (не найти норм помидор, только пасту, моцареллы нет, вместо салями\пепперони какая-то дрисня aka ВАРЕНАЯ КОЛБАСА) сделать что-то лучшее, чем вот это >>378976 ?
А то мамка постоянно какую-то хуйню делает, а я тред поскроллил и аж появилось ВООДУШЕВЛЕНИЕ.


#391845

>>391831
>не найти норм помидор
пиздабол, норм помидоры чуть ли не на каждом углу продаются в любое время года


#391863

>>391845
Я тут живу и мне виднее. Единственные помидоры у нас -- пластиковые, безвкусные оранжевые хуй пойми из чего за дешево и черри, что никто не покупает и тухнут за оверпрайс.


#391864

>>391831
Привет, диванный. Моцарелла обязательна, подойдёт любая копчёная колбаса. Помидоры в масс-маркете тоже нормальные. Пассата, томатная паста тоже годятся. Короче, ищи моцареллу. Если прям вообще не найти, то хуячь мягкие сыры.


#391883

>>391864
> Моцарелла обязательна
Сулугуни прекрасно и полноценно заменяет моцарелу.


#391886

>>391883
Кстати, да. Рабочий вариант.


#391887

>>391831
>моцареллы нет

пробуй сулугуни вместо неё, не сильно, правда, дешевле, но всё же


#391893

picture
1210.jpg 950✘534,128Кб

перекат где?!

перекат где?!

перекат где?!


#391937

Дайте марку или сорт моцарелла хорошей, настоящей, чтоб в Рашке продавалась


#391972

Если я перекачу, опять петуч бомбанет от "не той" шапки и будет еще 500 постов гореть в треде


#391977

picture
2730.jpg 3000✘4000,3785Кб
picture
3111.jpg 3000✘3000,777Кб
picture
3192.jpg 3000✘3000,667Кб
picture
3263.jpg 3000✘3000,796Кб

В общем сделал хуй пойми что, сейчас буду пробовать. Я тот диванный анон выше.

Удалось найти моцареллу и пассату в большом магните. Сама пассата мне показалось просто жидкой томатной пастой, хз, с итальянскими травами норм, вкус как у соусов с привозной пиццей.

Тесто пытался на французской штучке как в шапке сделать, но в моей белок 10,8г и вообще не получилось вымешать, жидкое какое-то, хотя муки больше чем дохуя насыпал. Пробовал на 2 часа оставить, хз, тоже самое вроде ток поднялось. В итоге купил в ближайшей кулинарии тесто и руками сделал основу.

На 250 градусах сначала засунул основу с соусом на 3 минуты, потом сыр и начинку ещё минут на 8.

Не доставило что начинка как бы не приклеилась к пицце, хз как объяснить. Да и немного жидкости из томатов походу натекло.


#391978

>>391977
По вкусу норм.

В следующий раз буду думать как загустить соус (крахмал хуйня наверное будет?), удалить лишнюю жидкость из томатов (что на пицце) и наверное предварительно что-то сделать с шампиньонами, чет они мне слишком сырыми кажутся, лол.


#392005

>>376868
А какие травы дружат с пиццей? А то везде ебучее оригано суют а такое в мухосрани попробуй еще найти.


#392006

picture
3600.png 480✘480,314Кб

>>392005
Я в своем мухосранске в магните (чуть выше писал) вот такие взял, по вкусу охуенная смесь, как в пицце из доставок местных.


#392014

>>391978
Чтобы загустить соус из томатов его достаточно просто выварить, лол. >>391977
Пик1 точь в точь моя первая пицца. Раскатывай тоньше, тесто делай эластичным, а не жидким. В шапке рецепт для йоба-муки, с обычной получится жидкая хуйня. Протыкай тесто перед тем как положить начинку.

И сыр можно класть на начинку, не слушай маркетолухов.


#392015

А где достать формочку для пиццы?
И какую муку лучше всего использовать? Чем больше белков тем лучше?


#392020

>>391977
>Сама пассата мне показалось просто жидкой томатной пастой
Две пепперони, поэтому использую томатную пасту.
>>392015
Нахуй она всралась? Купи на али лучше это
https://ru.aliexpress.com/item/Wooden-Pizza-board-Round-with-Hand-Pizza-Baking-Tray-Pizza-Stone-Cutting-Board-Platter-Pizza-Cake/32829566213.html?spm=a2g0v.search0302.3.51.592411eaHRGp0c&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_0_10910_453_10911_454_10914_10915_10618_536_317_537_319_10059_10696_10084_10083_10887_10307_321_10889_322_10902_10065_10068_10301_10103_10884,searchweb201603_0,ppcSwitch_0&algo_pvid=ef081606-675a-4e99-b56a-0910faafafdd&algo_expid=ef081606-675a-4e99-b56a-0910faafafdd-6


#392022

ПЕРЕКОТ
//2ch.hk/di/res/392021.html
ПЕРЕКОТ
//2ch.hk/di/res/392021.html
ПЕРЕКОТ
//2ch.hk/di/res/392021.html